“Untuk buah, kami ambil langsung dari pemasok kebun, contohnya strawberry itu langsung dikirim dari pemasok di Alahan Panjang. Kalau susu, kami beli yang sudah siap jadi. Es batu sudah ada yang mengantar, dan untuk gelas ada tempat sablon yang sekalian jadi tempat pembelian gelasnya,” jelas Nauvan.
Menurutnya, rantai pasokan yang lebih pendek membantu menjaga kesegaran buah sekaligus membuat biaya pembelian bahan lebih efisien. Pasokan es batu juga menjadi perhatian karena bahan tersebut digunakan sepanjang operasional kedai.
Selain menjaga ketersediaan bahan baku, Hello Summer memanfaatkan aplikasi kasir untuk mencatat transaksi penjualan. Sistem berlangganan tahunan tersebut membantu pemilik memantau omzet harian sekaligus mengurangi risiko kesalahan penghitungan.
Pengelolaan stok dilakukan setiap hari setelah kedai tutup. Persediaan bahan yang tersisa dan yang sudah habis dicatat sebagai dasar pembelian untuk kebutuhan operasional keesokan harinya.
“Setelah closing, kami langsung mencatat persediaan apa saja yang habis. Biasanya kami juga mengevaluasi penjualan hari itu, mulai dari menu yang paling banyak habis, hingga bahan yang cepat habis. Untuk penjualan, kami memakai aplikasi kasir dan berlangganan setiap tahun,” ungkap Nauvan.
Evaluasi tersebut juga membantu pemilik mengetahui menu yang paling diminati pelanggan serta bahan baku yang perlu mendapat perhatian lebih. Dengan begitu, risiko kehabisan bahan ketika kedai ramai dapat diminimalkan.
Di sisi lain, kualitas bahan menjadi perhatian utama Hello Summer. Kesegaran buah dan konsistensi rasa dinilai berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan serta keberlangsungan usaha.
Hal itu juga dirasakan salah seorang pelanggan yang mengaku telah beberapa kali membeli minuman di Hello Summer. Menurutnya, kesegaran buah dan rasa yang konsisten menjadi alasan untuk kembali.
